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Gratin dauphinois & entrecôte
Valeurs nutritionnelles pour une part
| Protéines | Glucides | Lipides | Énergie |
|---|---|---|---|
|
60 g
60 g
|
20 g
20 g
|
35 g
35 g
|
628 g
628 g
|
| Ingrédient | Protéines | Glucides | Lipides | Énergie |
|---|---|---|---|---|
| Entrecôte |
57 g
(21 g / 100g) |
0 g
(0 g / 100g) |
23 g
(9 g / 100g) |
437 g
(162 g / 100g) |
| Pomme de terre Cheyenne |
2 g
(2 g / 100g) |
18 g
(18 g / 100g) |
1 g
(1 g / 100g) |
80 g
(80 g / 100g) |
| Soya Cuisine |
2 g
(3 g / 100g) |
1 g
(3 g / 100g) |
6 g
(12 g / 100g) |
67 g
(133 g / 100g) |
| Sel fin iodé |
0 g
(0 g / 100g) |
0 g
(0 g / 100g) |
0 g
(0 g / 100g) |
0 g
(0 g / 100g) |
| Huile d'olive |
0 g
(0 g / 100g) |
0 g
(0 g / 100g) |
5 g
(92 g / 100g) |
41 g
(828 g / 100g) |
| Mélange 5 baies |
0 g
(0 g / 100g) |
0 g
(48 g / 100g) |
0 g
(34 g / 100g) |
0 g
(20 g / 100g) |
| Muscade moulue |
0 g
(6 g / 100g) |
0 g
(49 g / 100g) |
0 g
(36 g / 100g) |
3 g
(525 g / 100g) |
| TOTAL | 60 g | 20 g | 35 g | 628 kcal |
Préparation
Gratin dauphinois
- préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
- couper les patates en tranches fines (Crystale recommande épaisseur "légèrement transparente")
- déposer les patates dans un plat à gratin (Crystale recommande un plat de taille "permettant de réaliser une épaisseur de patates de maximum 3cm")
- saler, poivrer (mélange 5 baies c'est mieux), noix de muscader (une fine couche)
- verser le soja cuisine
- brasser les patates pour répartir uniformément les épices et la crème
- placer au four à 180°C (thermostat 6), sortir quand les pommes de terre prennent une couleur dorée à légèrement brune (il y en a pour au moinsse 30 minutes)
Entrecôtes
- mettre une poêle à chauffer à feu vif avec l'huile l'olive
- lorsque l'huile est bien chaude (un morceau de viande placé dedans la fait frétiller), placer les entrecôtes dans la poêle (attention aux projections d'huile)
- retourner les entrecôtes (plus ou moinsse tôt suivant la cuisson que vous souhaitez) pour cuire la seconde face
- lorsque la seconde face est cuite, servir immédiatement, accompagné bien sûr d'une part de gratin bien chaud.
Notes
5ml d'huile d'olive correspondent à peu près à une cuillère à café.
Si vous remplacez l'huile par du beurre, mettez un peu d'huile neutre (tournesol par exemple) dedans pour éviter qu'il brûle à la cuisson 💡