Accueil / Recettes / Liste des recettes / Meatballs à la Bourouiba
Meatballs à la Bourouiba
Valeurs nutritionnelles pour une part
| Protéines | Glucides | Lipides | Énergie |
|---|---|---|---|
|
38 g
38 g
|
24 g
24 g
|
31 g
31 g
|
532 g
532 g
|
| Ingrédient | Protéines | Glucides | Lipides | Énergie |
|---|---|---|---|---|
| Bœuf haché 15% MG |
30 g
(18 g / 100g) |
0 g
(0 g / 100g) |
25 g
(15 g / 100g) |
346 g
(207 g / 100g) |
| Thym frais |
0 g
(6 g / 100g) |
1 g
(11 g / 100g) |
0 g
(2 g / 100g) |
5 g
(107 g / 100g) |
| Jaune d'oeuf |
0 g
(3 g / 100g) |
0 g
(0 g / 100g) |
0 g
(6 g / 100g) |
4 g
(61 g / 100g) |
| Farine de blé T55 |
0 g
(10 g / 100g) |
2 g
(71 g / 100g) |
0 g
(1 g / 100g) |
10 g
(343 g / 100g) |
| Pois chiches |
4 g
(7 g / 100g) |
9 g
(14 g / 100g) |
2 g
(2 g / 100g) |
79 g
(118 g / 100g) |
| Cardons Lyonnais Au Naturel |
0 g
(1 g / 100g) |
1 g
(1 g / 100g) |
1 g
(1 g / 100g) |
10 g
(14 g / 100g) |
| Oignons émincés surgelés |
1 g
(2 g / 100g) |
4 g
(6 g / 100g) |
0 g
(0 g / 100g) |
27 g
(36 g / 100g) |
| Carottes bio |
1 g
(1 g / 100g) |
5 g
(5 g / 100g) |
1 g
(1 g / 100g) |
30 g
(30 g / 100g) |
| Poivre du moulin |
0 g
(0 g / 100g) |
1 g
(48 g / 100g) |
1 g
(34 g / 100g) |
1 g
(20 g / 100g) |
| Sel fin iodé |
0 g
(0 g / 100g) |
0 g
(0 g / 100g) |
0 g
(0 g / 100g) |
0 g
(0 g / 100g) |
| Citron jaune |
0 g
(1 g / 100g) |
0 g
(3 g / 100g) |
0 g
(0 g / 100g) |
4 g
(22 g / 100g) |
| Huile d'olive |
0 g
(0 g / 100g) |
0 g
(0 g / 100g) |
2 g
(92 g / 100g) |
17 g
(828 g / 100g) |
| TOTAL | 38 g | 24 g | 31 g | 532 kcal |
Préparation
Légumes
- Faire revenir les oignons dans l'huile avec le thym
- Quand les oignons sont dorés, ajouter les autres légumes et pois chiches (pas le citron)
- Laisser mijoter à feu doux avec un peu d'eau si nécessaire (les légumes surgelés devraient en rendre une quantité suffisante)
Meatballs
- Pendant la cuisson des légumes, préparer la viande hachée :
- Mettre la moitié des jaunes d’œufs, le sel, le poivre et les herbes de Provence
- Bien incorporer tous les éléments pour obtenir une préparation homogène
- Rouler les boulettes au calibre de votre choix
Fin de la recette
- Ajouter les boulettes dans la marmite une fois que les cardons et carottes sont tendres
- Faire cuire les boulettes une 15aine de minutes en remuant de temps à autre
- Pendant les deux dernières minutes de cuisson, presser le citron et mélanger le jus avec le reste des jaunes d'oeuf
- Ajouter à la marmite le mélange et servir