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Poisson chorizzo et piperade (hundrix)
Valeurs nutritionnelles pour une part
| Protéines | Glucides | Lipides | Énergie |
|---|---|---|---|
|
54 g
54 g
|
32 g
32 g
|
41 g
41 g
|
726 g
726 g
|
| Ingrédient | Protéines | Glucides | Lipides | Énergie |
|---|---|---|---|---|
| Échalotte |
1 g
(3 g / 100g) |
9 g
(17 g / 100g) |
0 g
(0 g / 100g) |
36 g
(72 g / 100g) |
| Oignon rouge |
1 g
(1 g / 100g) |
3 g
(7 g / 100g) |
0 g
(0 g / 100g) |
17 g
(33 g / 100g) |
| Crème soja cuisine fluide |
2 g
(3 g / 100g) |
2 g
(3 g / 100g) |
9 g
(18 g / 100g) |
95 g
(190 g / 100g) |
| Chorizo en tranches |
18 g
(24 g / 100g) |
1 g
(1 g / 100g) |
20 g
(26 g / 100g) |
251 g
(334 g / 100g) |
| Huile d'olive |
0 g
(0 g / 100g) |
0 g
(0 g / 100g) |
9 g
(92 g / 100g) |
83 g
(828 g / 100g) |
| Filet de lieu noir |
30 g
(18 g / 100g) |
1 g
(1 g / 100g) |
1 g
(1 g / 100g) |
137 g
(83 g / 100g) |
| Poivrons grillés |
2 g
(1 g / 100g) |
14 g
(7 g / 100g) |
1 g
(0 g / 100g) |
76 g
(38 g / 100g) |
| Vin blanc sec briquette |
1 g
(1 g / 100g) |
3 g
(5 g / 100g) |
1 g
(2 g / 100g) |
32 g
(51 g / 100g) |
| TOTAL | 54 g | 32 g | 41 g | 726 kcal |
Préparation
Sauce chorizo
- hacher le chorizo au hachoir, assez finement, ou très finement si souhaité (ça fait une sauce plus lisse)
- faire revenir à feu moyen-fort l’échalote et l'oignon rouge dans l'huile jusqu'à ce que ça soit translucide
- ajouter le chorizo haché, baisser à feu moyen et remuer de temps en temps jusqu'à ce que ça commence à griller
- déglacer avec le vin blanc, bien remuer et le laisser évaporer l'alcool
- ajouter la crème dans la préparation et laisser mijoter à feu doux
Piperade de poivrons
- faire cuire à feu moyen les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient bien mou (ajouter de l'eau si nécessaire)
- assaisonner avec vos épices préférées. Pour ma part : paprika fumé, paprika, raz-el-hanout, ail semoule
- bien mélanger et laisser encore mijoter un peu