Boustigraille - Lieu noir patates douces (parmifèr)

Lieu noir patates douces (parmifèr)

250 g de Brocolis Voir la fiche ingrédient

10 ml de Huile d'olive Voir la fiche ingrédient

300 g de Patate douce surgelée Voir la fiche ingrédient

220 g de Filet de lieu noir Voir la fiche ingrédient

50 g de Crème fraîche entière épaisse 30%MG Voir la fiche ingrédient

10 g de Beurre doux Voir la fiche ingrédient

12 ml de Vin blanc sec briquette Voir la fiche ingrédient

5 g de Moutarde Voir la fiche ingrédient

12 g de Échalotte Voir la fiche ingrédient

Protéines	Glucides	Lipides	Énergie
55 g 55 g	48 g 48 g	36 g 36 g	761 g 761 g

Ingrédient	Protéines	Glucides	Lipides	Énergie
Brocolis	8 g (3 g / 100g)	8 g (3 g / 100g)	1 g (0 g / 100g)	68 g (27 g / 100g)
Huile d'olive	0 g (0 g / 100g)	0 g (0 g / 100g)	9 g (92 g / 100g)	83 g (828 g / 100g)
Patate douce surgelée	5 g (2 g / 100g)	36 g (12 g / 100g)	0 g (0 g / 100g)	189 g (63 g / 100g)
Filet de lieu noir	40 g (18 g / 100g)	1 g (1 g / 100g)	2 g (1 g / 100g)	183 g (83 g / 100g)
Crème fraîche entière épaisse 30%MG	1 g (2 g / 100g)	1 g (2 g / 100g)	15 g (30 g / 100g)	142 g (284 g / 100g)
Beurre doux	0 g (1 g / 100g)	0 g (1 g / 100g)	8 g (82 g / 100g)	74 g (743 g / 100g)
Vin blanc sec briquette	0 g (1 g / 100g)	1 g (5 g / 100g)	0 g (2 g / 100g)	6 g (51 g / 100g)
Moutarde	0 g (7 g / 100g)	0 g (4 g / 100g)	1 g (11 g / 100g)	8 g (151 g / 100g)
Échalotte	0 g (3 g / 100g)	2 g (17 g / 100g)	0 g (0 g / 100g)	9 g (72 g / 100g)
TOTAL	55 g	48 g	36 g	761 kcal

Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites suer l’échalote pelée et émincée.
Versez le vin et laissez réduire.
Incorporez la crème et la moutarde, ajoutez les baies roses concassées, salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter 5 min.
Pendant ce temps, faites cuire les filets de lieu noir, les patates douces et les brocolis à côté.
Dressez-le tout dans les assiettes, nappez avec la sauce, parsemez d’aneth ciselée et servez.

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