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Filet mignon farci "à l'italienne" (hundrix)
Valeurs nutritionnelles pour une part
| Protéines | Glucides | Lipides | Énergie |
|---|---|---|---|
|
69 g
69 g
|
27 g
27 g
|
35 g
35 g
|
697 g
697 g
|
| Ingrédient | Protéines | Glucides | Lipides | Énergie |
|---|---|---|---|---|
| Gousse d'ail frais |
0 g
(6 g / 100g) |
1 g
(21 g / 100g) |
0 g
(0 g / 100g) |
10 g
(149 g / 100g) |
| Tomate |
2 g
(1 g / 100g) |
12 g
(5 g / 100g) |
1 g
(0 g / 100g) |
53 g
(21 g / 100g) |
| Persil |
0 g
(3 g / 100g) |
0 g
(5 g / 100g) |
0 g
(1 g / 100g) |
1 g
(36 g / 100g) |
| Huile d'olive |
0 g
(0 g / 100g) |
0 g
(0 g / 100g) |
9 g
(92 g / 100g) |
83 g
(828 g / 100g) |
| Filet Mignon |
46 g
(23 g / 100g) |
0 g
(0 g / 100g) |
6 g
(3 g / 100g) |
238 g
(119 g / 100g) |
| Mozzarella |
11 g
(18 g / 100g) |
1 g
(2 g / 100g) |
12 g
(19 g / 100g) |
155 g
(248 g / 100g) |
| Tomates confites |
1 g
(5 g / 100g) |
5 g
(23 g / 100g) |
3 g
(14 g / 100g) |
49 g
(246 g / 100g) |
| Basilic frais |
0 g
(2 g / 100g) |
0 g
(4 g / 100g) |
0 g
(0 g / 100g) |
0 g
(26 g / 100g) |
| Sel fin iodé |
0 g
(0 g / 100g) |
0 g
(0 g / 100g) |
0 g
(0 g / 100g) |
0 g
(0 g / 100g) |
| Poivre du moulin |
0 g
(0 g / 100g) |
0 g
(48 g / 100g) |
0 g
(34 g / 100g) |
0 g
(20 g / 100g) |
| Chapelure |
1 g
(9 g / 100g) |
8 g
(78 g / 100g) |
0 g
(1 g / 100g) |
37 g
(366 g / 100g) |
| Jambon crû |
8 g
(27 g / 100g) |
0 g
(0 g / 100g) |
4 g
(14 g / 100g) |
71 g
(236 g / 100g) |
| TOTAL | 69 g | 27 g | 35 g | 697 kcal |
Préparation
Filet farci
- Ouvrir le filet mignon en portefeuille dans le sens de la longueur
- Couper les tomates confites et la mozzarella en petits dés, ciseler le basilic et hacher la moitié de l'ail et mélanger le tout. Saler et poivrer
- Remplir le filet mignon avec la préparation en tassant bien
- Poser les tranches de jambon cru à plat en les chevauchant légèrement et les déposer SUR le filet mignon.
- Rabattre les tranches de jambon cru en DESSOUS du filet mignon, en les serrant assez pour que l'ensemble reste bien fermé
- Utiliser de la ficelle de boucherie si nécessaire
Fond de tomates
- Dans un bol, mélanger la chapelure, le reste d'ail et le persil hachés finement ainsi que la moitié de l'huile d'olive
- Couper les tomates en deux, les disposer face coupée vers le haut dans un plat à four et répartir uniformément la préparation à la chapelure dessus
Cuisson
- Déposer le filet mignon sur les tomate
- Verser un peu d'huile d'olive du bocal de tomates séchées
- Parsemer d'herbes de Provence et enfourner 35 à 40 min environ à 180°C
Notes
Collectivisé depuis http://www.lesfoodies.com/marcvip/recette/filet-mignon-farci-mozza-tomate-sechees-barde-jambon-cru